Nota de Cata

Visual: se trata de un queso con corteza natural y presencia de canales en hendidura debido al formado de la cuajada.
Olfativa: sensación olfativa joven, fresca, con presencia de fermentos y cuajada de cabra.
Gustativa: fina textura terrosa que evoluciona paulatinamente a una interesante sensación fundente que invita al maridaje. En boca presenta sabores frescos con toques de nata ácida que evoca la fermentación caprina y con final de notas montesas.

PATA DE CABRA ALEJANDRO CASIELLES 1913 (2 KG)

Reference: 13534

Descubre este atractivo queso de elaboración artesanal que destaca por su peculiar forma pata de mulo, y por su particular sabor en boca. Con un corte ligeramente quebradizo, el Pata de Cabra de Alejandro Casielles transmite frescor y juventud y destaca por su tono albar propio de la leche de cabra utilizada como materia prima.

Su fina textura terrosa, que evoluciona a fundente, sugiere un maridaje con una cerveza artesanal, como La Raposa Brown Ale.

Ficha Técnica

Quesería: Alejandro Casielles 1913
Concejo de elaboración: Siero
Animal de procedencia de la leche: Cabra
Intensidad: Intenso
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Dura
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 2.10 kg

La Quesería

La quesería Alejandro Casielles 1913 se encuentra en Vega de Poja, en el concejo asturiano de Siero (Asturias), en medio de un entorno privilegiado en el corazón de Asturias.

Alejandro Casielles lleva a cabo una elaboración artesanal, exclusiva y limitada de sus quesos, para la cual emplea leches de cabra, de vaca y de oveja, la cual procede tanto de su propia ganadería, como de otras externas, pero siempre certificando la mejor calidad para sus productos, es por ello que todos sus productos están dentro de la Asociación Queseros Artesanos y Alimentos del Paraíso Natural.