Este mes en rendimos homenaje a una joya de nuestra tradición lechera: el Afuega’l Pitu D.O.P. de Trapo Blanco de la Quesería Temia (Grao, Asturias). Este queso no solo representa la autenticidad y el mimo de lo artesanal, sino que además acaba de recibir medalla de oro en los World Cheese Awards 2025, consolidándose como uno de los mejores quesos del mundo en su categoría.
Origen y singularidad
El Afuega'l Pitu es uno de los quesos más emblemáticos de Asturias, con una historia que se remonta siglos atrás y con denominación de origen protegida.
La variedad de Trapo Blanco se elabora con leche pasteurizada de vaca, autoprensada por gravedad, desuerada en gasa (“trapo”) y moldeada manualmente, lo que le da su característica forma de calabaza.
La textura es de pasta media, con corteza natural seca (a veces con moho suave), y un peso artesanal que ronda los 0,390 kg — aunque puede variar.
Este proceso artesanal da explicación por qué este queso sigue siendo una referencia de la tradición quesera asturiana.
Un reconocimiento mundial
El oro en los World Cheese Awards 2025 no es casualidad. El jurado internacional premió al Afuega’l Pitu Trapo Blanco de Temia, reconociendo su equilibrio, autenticidad y carácter artesanal.
Este galardón reafirma el valor de los quesos artesanos asturianos: tradición, calidad y respeto por la materia prima. Que este queso obtenga ese reconocimiento es un orgullo, no solo para Temia, sino para Asturias entera.
Nota de cata:
• Visual: Forma de calabaza característica del “trapo”, color blanco intenso. Corteza muy ligera — a veces prácticamente imperceptible — que se funde con la pasta. El corte revela una textura irregular, fruto del autoprensado por gravedad.
• Olfativa: Aromas lácticos y marinos suaves, que se intensifican a medida que madura la pieza.
• Gustativa: Al paladar destaca una sensación inicialmente áspera, que evoluciona hacia una textura cremosa conforme el queso se atempera en boca. El sabor es delicado, con acidez equilibrada y recuerdos a nata y pasto. Ideal incluso para aquellos que se inician en el mundo de los quesos.
En definitiva: un queso de paladar amable, con carácter láctico y natural, donde la suavidad y la elegancia se imponen sobre la intensidad.
Conclusión
El Afuega’l Pitu D.O.P. de Trapo Blanco de Quesería Temia es mucho más que un queso: es un puente entre pasado y presente, llevado a lo más alto gracias a su calidad, honestidad y sabor. Si aún no lo has probado, este es el mejor momento. Y si ya eres fan… prepárate para redescubrirlo en quesosasturianos.com
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