Del Cares, la quesería de los quesos azules

Rodeados del color verde de los ricos pastos de los Picos de Europa, nacen los quesos azules de Quesería del Cares. Uno de los mejores elaboradores de Queso Cabrales DOP que, además, nos ofrece otros quesos azules como el Sabor de Picos de Europa para deleitar a nuestros sentidos con el color, sabor y aroma idiosincrático de uno de los quesos españoles más intensos.

Y es que la ubicación de la Quesería del Cares no es una casualidad. Arena de Cabrales, conocido popularmente como Las Arenas, es el origen y cuna del queso Cabrales DOP. No solo porque alberga cada último domingo de agosto El Certamen del Queso de Cabrales, Fiesta de Interés Turístico. También por ser el entorno originario del queso más famoso de Asturias y por acoger La Cueva del queso.

La ubicación, por tanto, es excepcional para elaborar nuestro rey de sangre azul. Así, en 1996 la Quesería del Cares, propiedad de Marino González, nació con el objetivo claro de recuperar y fomentar nuestra cultura quesera milenaria. Un propósito que, después de celebrar sus bodas de plata, está más que conseguido y reconocido por los numerosos premios que ha recibido en estos más de 25 años.

Pero la historia del Quesería del Cares está llena de sacrificios y esfuerzos. No solo por la dificultad de apostar por la elaboración de un queso que requiere mimo, paciencia y sosiego, también por la riada que en 2012 arrasó sus instalaciones y la mayor producción de quesos del concejo.

Con mucho tesón y arrojo, fueron capaces de sobreponerse y volver con más fuerza, si cabe, tal y como demuestra el Cincho de oro obtenido solo 4 años después de sufrir el acontecimiento que pudo suponer el fin de su historia quesera.

Pero la Quesería del Cares no solo apuesta por el Cabrales DOP. Recientemente ha lanzado el Sabor de Picos, un queso azul ecológico asturiano elaborado con leche cruda ecológica de vaca que se suma a su gran familia Del Cares para ofrecer una gama de azules irresistible para los amantes de los quesos intensos y con personalidad.