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Descubriendo El Queso Monje Oveja, queso del mes de mayo

En el corazón de Asturias, entre paisajes pintorescos y una tradición quesera centenaria, se encuentra la quesería Monje, un verdadero emblema de excelencia en la producción de quesos. En este rincón de Peñamellera Baja, se elabora con pasión y dedicación el exquisito queso Monje Oveja, una joya culinaria que conquista paladares de zonas tan dispares como Estados Unidos, Brasil, Japón o Canadá.

El Arte de la Elaboración Quesera en Monje: Tradición y Calidad

La quesería Monje ha perfeccionado el arte de la elaboración quesera a lo largo de generaciones. Fundada sobre los pilares de la tradición y la innovación, ha sabido combinar técnicas ancestrales con estándares de calidad actuales, dando como resultado productos de excepción.

El queso Monje Oveja es el fruto de esta dedicación inquebrantable. El proceso de elaboración comienza con la cuidadosa selección de la leche de oveja, proveniente de los pastos verdes y exuberantes de la región. Esta materia prima de alta calidad es el punto de partida para la creación de un queso único.

Cata Técnica del Monje Oveja

Ahora, vamos a adentrarnos en la experiencia de degustar este queso excepcional:

  • Visual: tonos pajizos pálidos con destellos rojizos y ocres en corteza, corte rígido firme con ojo fermentativo leve
  • Gustativa: toques dulces y recuerdos secos de hierba y almendra
  • Olfativa: aroma a rebaño de pasto y corteza seca

El Maridaje Perfecto

El queso Monje Oveja es un compañero versátil en la mesa, capaz de realzar una amplia variedad de sabores. Aquí algunas sugerencias de maridaje para disfrutar al máximo de esta delicia quesera.

Como primera opción te proponemos un vino blanco, como el DOP Cangas blanco joven Viña Grandiella de Monasterio de Corias, elaborado con uva albarín blanco e intenso aroma frutal.

También puedes disfrutar se su sabor junto a frutas y mermeladas cuyos sabores dulces y refrescantes complementan a la perfección con el queso y añaden un contraste realmente delicioso.

Quesería Monje

La Quesería Monje se ubica en el concejo asturiano de Peñamellera Baja; en el extremo suroriental de la región. En este enclave tradicional quesero elabora artesanalmente cinco tipos de queso: Monje Nata, Monje Picón, Monje Cabra, Monje Oveja y queso de Peñamellera. Detrás de los cuales se encuentra una historia de pasión, tradición y, un profundo respeto por la tierra y sus recursos.

La tradición quesera de la familia Monje se remonta a hace más de 100 años cuando la bisabuela de los actuales herederos fabricaba quesos en la cercana localidad de Llonín.

En la actualidad esta quesería fabrica más de 80 toneladas al año, y distribuye parte de su producción a lugares tan dispares como Estados Unidos, Brasil, Japón o Canadá.

Conclusión:

Cada paso en la elaboración de este queso es un tributo al amor por la tierra y sus frutos. Como resultado, un queso que no solo deleita el paladar, sino que también cuenta una historia de pasión, compromiso y respeto por el medio.

Por todo ello, el Monje Oveja es un verdadero tesoro que merece ser descubierto y disfrutado. No esperes más y haz tu pedido ya en quesosasturianos.com ¡Tu paladar te lo agradecerá!

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