Al degustar el Vidiago Maceráu estamos ante uno de los quesos más singulares y exquisitos que elaboran desde la quesería Collera, ubicada en el Oriente Asturiano, concretamente en el municipio de Llanes. Se trata de un queso de leche de vaca pasteurizada que se distingue por su proceso de elaboración artesanal, que incluye una maceración en aceite de oliva virgen, lo que le otorga un perfil de sabor único y poco elaborado en Asturias.

Notas de Cata del Vidiago Maceráu

El Vidiago Maceráu cuenta con una corteza natural, pulida que adquiere un color amarillento debido a su inmersión en aceite de oliva virgen. Esta capa exterior, bañada en aceite, es una de las principales características que definen a este queso.

• Apariencia: Su corteza, de color amarillo dorado, pulida y brillante, tiene un acabado suave gracias al aceite de oliva que la baña. El interior del queso es firme, con una textura sólida que revela su maduración profunda.

• Aroma: El aroma del Vidiago Maceráu está marcado por sus notas oleicas derivadas del aceite de oliva, que se complementan con un ligero toque lácteo. La maduración larga del queso intensifica estos olores, creando una armonía compleja pero muy agradable.

• Sabor: El sabor de este queso es intenso y peculiar, lo que lo convierte en una experiencia deliciosa para los amantes del queso con gran maduración. Este sabor agradable aporta un retrogusto a aceite de oliva virgen que perdura en el paladar. La maduración larga del queso intensifica estos sabores, creando una armonía que es a la vez compleja y muy agradable.

Maridaje Perfecto para el Vidiago Maceráu

Gracias a su sabor tan característico y su textura firme, el Vidiago Maceráu combina a la perfección con una cerveza lager de fermentación baja. Este tipo de cerveza, elaborada tradicionalmente, se caracteriza por su frescura, suavidad y notas ligeras de malta, lo que crea un contraste perfecto con la intensidad del queso.

La textura firme y el sabor intenso del Vidiago Maceráu, con su retrogusto a oliva, encuentran un equilibrio en la ligereza y el toque refrescante de la lager. El frescor de esta cerveza limpia el paladar después de cada bocado, preparando la boca para apreciar nuevamente la riqueza del queso.

Conclusión

El Vidiago Maceráu de la quesería Collera es un queso singular que refleja la tradición y el carácter del Oriente Asturiano. Su maduración prolongada, su maceración en aceite de oliva virgen y su sabor intenso lo convierten en una pieza clave de la gastronomía asturiana. El maridaje con cerveza asturiana ofrece el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, permitiéndote disfrutar de los sabores más auténticos de Asturias creando así, una experiencia gastronómica única.

¡Disfruta del Vidiago Maceráu y de los sabores de nuestra región en cada bocado!