CUÑA DE CABRALES D.O.P. ECOLÓGICO ASIEGU (550 GRS)

Nota de Cata

VISUAL: queso de corteza inexistente y color algo más parduzco en su parte exterior. Su parte central muestra un reparto más o menos homogéneo de afloraciones azuladas del hongo penicilium desarrollado durante su maduración en cueva.

OLFATIVA: Queso de olores marcadamente mantecosos como consecuencia de la leche de altísima calidad procedente de la ganadería de la propia quesería criada en modalidad ecológica.

En nariz es un queso intenso con un recuerdo algo mantecoso procedentes de la leche de vaca cruda con la que es elaborado.

GUSTATIVA: El Queso DOP Cabrales ecológico Asiegu es un queso intenso, ideal para los amantes de las variedades más potentes. Con un cierto sabor picante y una textura muy agradable en boca.

CABRALES D.O.P. ECOLÓGICO ASIEGU (2,2 KG)

13118

El Queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca de la ganadería de la propia quesería. La certificación de ganadería ecológica del COPAE garantiza que estas vacas se pastorean en prados que están libres de sustancias químicas de síntesis como son los plaguicidas, abonos químicos, herbicidas.

73,90 €

Agotado

Ficha Técnica

  • Animal de Procedencia de la Leche: Vaca
  • Intensidad: Muy Intenso
  • Tipo de Leche: Cruda
  • Ahumado: No
  • Tipo de Pasta: Azul Pasta Media
  • Tipo de Corteza: Sin Corteza
  • Peso: 0.55 kg

Distinciones

 

La Quesería

La quesería Asiegu está ubicada en el pueblo cabralilego del mismo nombre. La quesería nace en el año 1996 de la mano de José Antonio y Raquel, a quienes tomaba el relevo en el año 2016 Pablo, su yerno. Como reto asumen el retomar la actividad ganadera en Asiegu trayendo de nuevo vacas lecheras a la aldea y comenzando así el proyecto de producción ecológica que hoy es una realidad.

Esta ganadería, pese a estar en un concejo poco propicio por lo agreste como es Cabrales, cuenta con una nave ganadera autosuficiente de luz y agua. En mayo de 2020 esta quesería lograba acreditar la leche de su ganadería como producto ecológico por el COPAE, comenzando con la producción de los primeros quesos ecológicos.

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