CUÑA DE CABRALES D.O.P. ECOLÓGICO ASIEGU (550 GRS)

Nota de Cata

  • Visual: queso de corteza inexistente y color algo más parduzco en su parte exterior. Su parte central muestra un reparto más o menos homogéneo de afloraciones azuladas del hongo penicilium desarrollado durante su maduración en cueva.
  • Olfativa: Queso de olores marcadamente mantecosos como consecuencia de la leche de altísima calidad procedente de la ganadería de la propia quesería criada en modalidad ecológica.
    En nariz es un queso intenso con un recuerdo algo mantecoso procedentes de la leche de vaca cruda con la que es elaborado.
  • Gustativa: El Queso DOP Cabrales ecológico Asiegu es un queso intenso, ideal para los amantes de las variedades más potentes. Con un cierto sabor picante y una textura muy agradable en boca.

CUÑA DE CABRALES D.O.P. ECOLÓGICO ASIEGU (250 GRS APROX)

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El queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es el único queso Cabrales del mundo ecológico y el primero que hubo en toda España con esta certificación.

Este queso se elabora a partir de la leche de la ganadería de vacas que tienen Pablo y Rocío, los dos jóvenes queseros que se han embarcado en este proyecto pionero.

Elaborado a partir de leche cruda de vaca frisona y madurado en cueva natural durante unos tres meses, el queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un producto único para ser disfrutado por los verdaderos amantes de los quesos azules.

En esta ocasión os proponemos este caso en un cómodo formato de cuña de 250 grs. de peso aproximado.

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12,83 €

Ficha Técnica

  • Quesería: Asiegu
  • Concejo de elaboración: Cabrales
  • Animal de procedencia de la leche: Vaca
  • Intensidad: Muy intenso
  • Tipo de leche: Cruda
  • Ahumado: No
  • Tipo de pasta: Azul pasta media
  • Tipo de corteza: Sin corteza
  • Peso: 0.25 kg

Distinciones

 

La Quesería

La quesería Asiegu está ubicada en el pueblo cabralilego del mismo nombre. La quesería nace en el año 1996 de la mano de José Antonio y Raquel, a quienes tomaba el relevo en el año 2016 Pablo, su yerno. Como reto asumen el retomar la actividad ganadera en Asiegu trayendo de nuevo vacas lecheras a la aldea y comenzando así el proyecto de producción ecológica que hoy es una realidad.

Esta ganadería, pese a estar en un concejo poco propicio por lo agreste como es Cabrales, cuenta con una nave ganadera autosuficiente de luz y agua. En mayo de 2020 esta quesería lograba acreditar la leche de su ganadería como producto ecológico por el COPAE, comenzando con la producción de los primeros quesos ecológicos.

Otros Quesos de la Quesería Asiegu

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