QUESO AZUL ECOLÓGICO SABOR DE PICOS MINI

Nota de Cata

Visual: corteza rugosa, seca y de color pardo. Corte rígido con tendencia a quebradizo, tono amarillento en corte con tendencia a anaranjado por la leche ecológica y presencia comedida de tonos azules del penicilium gracias a la maduración de más de 60 días en bodega.

Olfativa: queso muy aromático, con esencia a fruta fresca y nata fermentada.

Gustativa: azul con potencia y punción en boca controlada, frescura láctica, cremosidad y retrogusto en boca.

QUESO AZUL ECOLÓGICO SABOR DE PICOS MINI

Reference: 13896

Queso azul elaborado con leche ecológica cruda de vaca. Uno de los pocos quesos azules ecológicos asturianos con ese toque artesanal que se aprecia en su corteza y corte y se saborea en boca.

El queso azul ecológico Sabor de Picos formato mini posee un sabor intenso con potencia comedida por la presencia controlada de penicilium, transmite juventud, frescura, cremosidad y retrogusto.

Peso: 400 – 500 gramos aproximadamente.

Ficha Técnica

Animal de procedencia de la leche: Vaca
Intensidad: Intenso
Tipo de leche: Cruda
Ahumado: No
Tipo de pasta: Azul pasta dura
Tipo de corteza: Natural seca con moho

La Quesería

La Quesería del Cares nace en 1996 con el claro objetivo de recuperar y fomentar los métodos tradicionales de elaboración, tal y como se fueron transmitiendo a través de distintas generaciones, y apoyar las señas de identidad de nuestra región.
En sus instalaciones se elabora queso de Cabrales, producto que cuenta con DOP, siguiendo las pautas que establece el consejo regulador y cumpliendo las normas legales, sanitarias sin abandonar la filosofía de una empresa artesana.
Se elabora en Arenas de Cabrales y la leche empleada es de vaca, cabra y oveja, según la temporada.

La Quesería del Cares vivía el peor momento de su historia en el año 2012, cuando una riada arrasaba por completo sus instalaciones; pero no con poca lucha por su parte han sido capaces de sobreponerse a este incidente y volver a ser considerados unos de los mejores elaboradores de Queso Cabrales DOP.