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El queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Ca Sanchu se elabora en dos fases; en una primera la leche pasteurizada de vaca se convierte en cuajada y se enmolda en unos conos destinados al desuerado en sus primeras 24h. A continuación, se desmolda para proceder ya a su amasado con pimentón; proceso en el que se le dotará de su característico color anaranjado...
El Queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca de la ganadería de la propia quesería. La certificación de ganadería ecológica del COPAE garantiza que estas vacas se pastorean en prados que están libres de sustancias químicas de síntesis como son los plaguicidas, abonos químicos, herbicidas.
El Queso Gamonéu DOP es uno de los más afamados de los 40 quesos que componen la mancha quesera asturiana. Elaborado en dos variedades, del valle o del puerto, todos ellos se caracterizan por estar hechos a base de leche cruda; en el caso de este de la quesería D’Onao, leche cruda de vaca, cabra y oveja. Dada la complejidad gustativa y aromática de esta...
Queso DOP Gamonéu elaborado por la quesería Demués, ubicada en el concejo asturiano de Onís. Un queso elaborado con leche de vaca ratina, cabra y oveja, siendo esta última la más identificativa y diferenciadora. Se trata de un queso, como ya sabemos, ahumado, en este caso durante durante 12 días, y madurado el tiempo necesario, en cuevas naturales, lo que...
Descubre este atractivo queso de elaboración artesanal que destaca por su peculiar forma pata de mulo, y por su particular sabor en boca. Con un corte ligeramente quebradizo, el Pata de Cabra de Alejandro Casielles transmite frescor y juventud y destaca por su tono albar propio de la leche de cabra utilizada como materia prima. Su fina textura terrosa,...
Piezas seleccionadas mediante cuidados intensivos y catas periódicas. Con una maduración de entre 60 y 180 días en cueva natural. Textura muy untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, nota de galleta y especias. Al final ya apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un...
El Queso Cabrales DOP ecológico Asiegu es un queso azul, elaborado con leche cruda de vaca de la ganadería de la propia quesería. La certificación de ganadería ecológica del COPAE garantiza que estas vacas se pastorean en prados que están libres de sustancias químicas de síntesis como son los plaguicidas, abonos químicos, herbicidas.
Descubre el queso solidario de la Quesería Bedón, que recientemente ha sido nombrada como la primera empresa de inserción social del Oriente de Asturias. Reconocimiento que no había sido posible sin el proyecto encabezado por la asociación sin ánimo de lucro El Patiu, quienes a través de este queso han logrado marcar una diferencia, no solo en la...
Elaborado a partir de la leche cruda de vaca, oveja y cabra de su propia ganadería, el Gamonéu D.O.P del Valle Vega Ceñal tiene un aroma y sabor inconfundible procedente de su larga maduración en cueva. La permanencia en cueva de entre seis u ocho meses confiere a este Gamonéu del Valle unas notas, sabor y gusto en boca persistente, homogéneo y singular....
El Queso DOP Afuega’l Pitu Tierra de Tineo es el único de esta variedad que se elabora sin ser amasado. La cuajada cortada es introducida directamente en los moldes en los que comenzará su prensado por gravedad y desuerado.
Se trata del queso más antiguo y reconocido elaborado en Asturias, y avalado por la Denominación de Origen Protegida. Queso de corte granuloso, de sabor picante e intenso. Se caracteriza dentro de la familia de los Afuega'l Pitu por su versatilidad en su consumo, siendo imprescindible en las tablas de queso asturianas, rellenos, salsas o acompañamiento.
Riquísimo queso de elaboración artesanal 100% con leche de cabra de la montaña asturiana. De textura semielástica, corte liso, color blanco tirando a amarillo pálido, y sabor mantecoso a leche de cabra, ligeramente persistente y agradable. Cada día las cisternas de la quesería recogen la leche fresca producida por la cabaña de cabras de sus asociados. De...