La quesería Francisco Bada es una pequeña empresa familiar situada en Tielve, un pequeño pueblo en el corazón de los Picos de Europa y con más de 4 generaciones de experiencia en la elaboración de quesos artesanales con leche de sus propias cabañas ganaderas.
Antes de poder degustar un queso Cabrales tiene que pasar por 3 etapas; la primera en la quesería donde se elabora el queso y se sala (sal marina gruesa). La segunda etapa es en la sala de secado donde el queso se orea, seca y comienza a desarrollar el hongo penicillium que le da el color azul característico. La tercer etapa es en la cueva donde adquiere la humedad necesaria para así tener su consistencia untoso.
El Queso "Cabrales" DOP Bada se elabora en su producción mayoritaria con las tres leches (vaca, cabra y oveja), siendo por ello, de extraordinaria y destacable calidad. El Cabrales es un queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con...
El Queso "Cabrales" DOP Bada se elabora en su producción mayoritaria con las tres leches (vaca, cabra y oveja), siendo por ello, de extraordinaria y destacable calidad. El Cabrales es un queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con...