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Quesería La Casa Vieya
Tras más de una década de dedicación a la ganadería de carne ecológica, Fran Wagner y Beatriz Rodríguez, pusieron en marcha la quesería La Casa Vieya en su finca de Coz, Parda (Cangas de Onís).
Con mucho esfuerzo y gracias al crowfunding, en 2019 consiguieron poner en marcha lo que ellos denominan como micro-quesería. Si bien el camino estuvo lleno de contratiempos, entre los que se encuentra el incendio de la quesería, elaboran de forma artesanal el único Gamonéu DOP Ecológico elaborado con leche cruda de su propia ganadería de razas autóctonas.
Un proyecto sostenible, ecológico y de economía circular que nos ofrece un queso único con una producción muy limitada debido a la escasez de leche y a los ritmos biológicos del ganado que se madura en una cueva natural de 1.300 metros de altitud en los Picos de Europa.
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Elaborado con leche cruda razas autóctonas, el Gamonéu de La Casa Vieya es el único Gamonéu Ecológico. La certificación del COPAE garantiza que las vacas, cabras y ovejas de esta pequeña quesería pastan en libertad y su alimentación esta libre de abonos, herbicidas o pesticidas. El resultado es una producción muy limitada debido la escasa producción de...
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