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La Casina de Cebia, es una quesería familiar, ubicada en el núcleo rural de Cebia en el concejo de Cangas de Onís.
Elaboran queso Gamonéu del Valle con leche procedente de su propia ganadería de vacas y cabras siguiendo el método artesanal tradicional.
La quesería la Casina de Cebia comienza su actividad en el año 2002, por la necesidad de hacer más rentable la pequeña producción de leche que de su ganadería. De todos modos la actividad quesera no les era extraña a esta familia, ya que sus antepasados se habían dedicado al a producción en las majadas de la montaña de Covadonga.
El queso Gamonéu DOP de La Casina de Cebia está elaborado con leche cruda de vaca y cabra y amparado por la Denominación de Origen Protegida. En su proceso de producción sus piezas son saladas una a una a mano y volteadas recurrentemente. Su maduración se produce en cuevas naturales, en el caso de esta quesería en la cueva oscura; una cavidad ubicada en...
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