LOS BEYOS I.G.P. DE OVEJA LA COLLADA

Nota de Cata

  • Visual: tonos color crema o pajizos, forma cilíndrica y corteza fina, rugosa e imperfecta propia de las elaboraciones artesanales.
  • Olfativa: aroma a hierba seca, lana y pasto con toques afrutados.
  • Gustativa: queso aromático de consumo completo con escasa corteza. Notas lácticas a oveja y heno. Retrogusto muy compensado y fundente y cremoso en boca al ser consumido tras atemperarse.

LOS BEYOS I.G.P. DE OVEJA LA COLLADA

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Queso elaborado con leche pasteurizada 100% de oveja. Amparado por la IGP Los Beyos, se elabora siguiendo los cuatro pasos de Indicación Geográfica Protegida. Pero, a diferencia de otros quesos de cuajada láctica, el proceso de coagulación dura un día y madura en bodega durante un mes.

El resultado es un queso con corteza fina y rugosa, interior duro pero quebradizo y que se funde en boca para dar paso a una cremosidad y retrogusto muy compensado.

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11,10 €

Ficha Técnica

  • Quesería: La Collada
  • Concejo de elaboración: Amieva
  • Animal de procedencia de la leche: Oveja
  • Intensidad: Intenso
  • Tipo de leche: Pasteurizada
  • Ahumado: No
  • Tipo de pasta: Dura
  • Tipo de corteza: Natural seca sin moho
  • Peso: 0.40 kg

La Quesería

La Quesería Artesanal La Collada se ubica en el pueblo de Cirieño, ubicado en el concejo de Amieva (Asturias), a 15 km de Cangas de Onís.

Allí elaboran tradicionalmente varios quesos asturianos bajo la IGP Queso de los Beyos y también quesos de autor bajo la marca comercial La Collada.

Sus quesos son conocidos por su forma tradicional, sus aromas y sabores exquisitos que despiertan sensaciones únicas e inolvidables.

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