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LOS BEYOS I.G.P. DE OVEJA LA COLLADA
Queso elaborado con leche pasteurizada 100% de oveja. Amparado por la IGP Los Beyos, se elabora siguiendo los cuatro pasos de Indicación Geográfica Protegida. Pero, a diferencia de otros quesos de cuajada láctica, el proceso de coagulación dura un día y madura en bodega durante un mes.
El resultado es un queso con corteza fina y rugosa, interior duro pero quebradizo y que se funde en boca para dar paso a una cremosidad y retrogusto muy compensado.
11,10 €
Ficha técnica
- Quesería: La Collada
- Concejo de elaboración: Amieva
- Animal de procedencia de la leche: Oveja
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Dura
- Tipo de corteza: Natural seca sin moho
- Peso: 0.400kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: tonos color crema o pajizos, forma cilíndrica y corteza fina, rugosa e imperfecta propia de las elaboraciones artesanales.
- Olfativa: aroma a hierba seca, lana y pasto con toques afrutados.
- Gustativa: queso aromático de consumo completo con escasa corteza. Notas lácticas a oveja y heno. Retrogusto muy compensado y fundente y cremoso en boca al ser consumido tras atemperarse.
Queso elaborado con leche pasteurizada 100% de oveja. Amparado por la IGP Los Beyos, se elabora siguiendo los cuatro pasos de Indicación Geográfica Protegida. Pero, a diferencia de otros quesos de cuajada láctica, el proceso de coagulación dura un día y madura en bodega durante un mes.
El resultado es un queso con corteza fina y rugosa, interior duro pero quebradizo y que se funde en boca para dar paso a una cremosidad y retrogusto muy compensado.