Nota de Cata

Visual: Este queso presenta una corteza pardo-rojiza muy característica, la cual sirve para diferenciarlo de cualquier otro tipo de queso que haya sufrido maduración en cuevas naturales. El corte es quebradizo por su elaboración artesanal y también por el grado de maduración que tiene cada pieza.
Olfativa: Lo primero que atrae nuestra atención son los evidentes toques a humo procedente del proceso de ahumado con maderas nobles al que es sometido el queso. Las notas lácticas pueden variar ligeramente en función a la mezcla de leches con la que haya sido elaborado dado su carácter totalmente artesanal.
Gustativa: En boca, el queso DOP Gamonéu del Puerto es un queso muy agradable con evidentes notas lácticas intensas, consecuencia del uso de leche cruda. Además predomina un retrogusto ahumado y, en ocasiones, ligeramente picante según el grado de maduración del queso.

CUÑA DE GAMONÉU DEL PUERTO (250 GRS APROX.)

Reference: 13131

Descubre uno de los quesos con más reconocimiento en Europa y, sin duda, el queso más buscado de Asturias por su escasa producción y gran calidad.

El queso DOP Gamonéu del Puerto es elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja, es resultado de la conservación de la tradición quesera de las pequeñas queserías ubicadas en las cabañas de los puertos altos de la zona oriental de Asturias.

Disfrutar de este queso es una oportunidad única debido a su limitada producción consecuencia de la climatología y a la dificultad del pastoreo en estas zonas durante el invierno.

Ficha Técnica

Quesería: Gumartini
Concejo de elaboración: Cangas de Onís
Animal de procedencia de la leche: Tres leches
Intensidad: Muy intenso
Tipo de leche: Cruda
Ahumado: Si
Peso: 0.25 kg

La Quesería

Covadonga Fernández, la última quesera de la majada que da nombre a su quesería, Gumartini. Nacida en el seno de una familia quesera de Onís, por sus venas corre la tradición quesera asturiana. Pero no fue hasta los 21 años, después de casarse con Manuel Valle, también de familia quesera, cuando Covadonga creo su propia quesería. Desde entonces, Covadonga ha compatibilizado el trabajo incansable de la quesería con su labor de madre de 3 hijos y guardiana de un oficio en peligro de extinción.