CUÑA DE QUESO DE CABRA PEÑOCEO (350 GRS)

Nota de Cata

Visual: Bajo una cobertura de papel azul se esconde un queso que destaca por su corteza gris levemente envejecida cuyo interior esconde un interior blanco marfil con incrustaciones verdes turquesa de penicillium.
Olfativa: queso aromático a temperatura ambiente y equilibrado entre la parte balsámica del penicillium y las notas acidez y frescas de la leche de cabra.
Gustativa: intensidad media cuya cremosidad y untuosidad le permite fundirse en poca y dar paso a los toques caprinos del monte

CUÑA DE QUESO AZUL DE CABRA PEÑOCEO (300 GRS)

Reference: 13546

Queso azul de cabra elaborado en el concejo de Illas por la Quesería La Peral. Su formato cuña de 300 gramos aproximadamente, permite disfrutar de todo el sabor y aroma de este queso exclusivo debido a la escasa producción de los quesos azules de cabra.

Su cremosidad y untuosidad contrasta con la acidez de la leche de cabra y la parte balsámica del penicillium pero sin excesiva presencia de moho. Las cervezas artesanales asturianas muy lupuladas maridan perfectamente con el Peñoceo por la mezcla de contrastes.

Ficha Técnica

Quesería: Quesería La Peral
Concejo de elaboración: Illas
Animal de procedencia de la leche: Cabra
Intensidad: Medio
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Azul pasta media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.30 kg

La Quesería

La Peral es una quesería de carácter familiar fundada en 1923 por Antonio León Álvarez, que elabora artesanalmente el Queso La Peral -con leche de vaca- y el Peralzola -con leche de oveja-; ambos quesos azulados, con moho noble, y madurados en una bodega natural, situada bajo la propia quesería.

La combinación de la más moderna tecnología alimentaria de sus instalaciones, con la tradición y los cuidados artesanos en su elaboración, hacen de sus quesos un producto de gran personalidad y muy apreciado por los consumidores.