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Nota de Cata
Visual: Corteza pulida y corte blanco, limpio y elástico. Semicurado.
Olfativa: Intensos aromas a leche de cabra con un relativo toque de acidez.
Gustativa: Graso y equilibrado en boca con agradable y prolongados retrogustos.
LOS CUETOS CABRA
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El queso de cabra Los Cuetos es una gran variedad elaborada de manera artesanal por esta quesería del oriente de Asturias.
Una de las magias de las elaboraciones de esta quesería llanisca está en la utilización de la leche de un pequeño rebaño de cabras que son alimentadas a base de cereales y forraje y ordeñadas a mano, obteniendo un queso intenso en aromas y agradables y prolongados sabores.
Ficha Técnica
- Quesería: Los Cuetos
- Concejo de elaboración: Llanes
- Animal de procedencia de la leche: Cabra
- Intensidad: Medio
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 0.45 kg
La Quesería
La quesería los Cuetos nació a partir de un rebaño de cabras. Se encuentra enclavada en Puertas de Vidiago, una de las mayores zonas de producción quesera de Asturias.
Desde hace años elaboran queso de cabra y queso de vaca tradicional con leche de ganaderos locales a lo que han añadido también una variedad de queso de oveja. En los últimos años la misma quesería ha desarrollado también una variedad de tres leches.
En los últimos tiempos hemos añadido también un queso de oveja que aunque pueda parecer novedoso no lo es, pues nuestro amigo Antonio Arenas, ya fallecido, nos contaba del rebaño que había en su cosa cuando era un crío hace casi 100 años, y de los quesos que elaboraban.
Ademas la curiosidad nos ha llevado a la elaboración de nuestro último queso, el de las tres leches.
