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Nota de Cata
- Visual: Corteza grisácea y parduzca. Corte cremoso. Pasta amarillenta con abundantes pigmentaciones azuladas.
- Olfativa: Característicos aromas limpios pero intensos de los quesos azules de maduración avanzada.
- Gustativa: Muy intenso en boca al entrar pero con un agradable final que nos invita a degustar más. Retrogustos redondos.
MONJE PICÓN
10062
Queso azul prensado, sin ojos, de sabor suave, poco salado y mantecoso. Se trata de un cremoso queso, de corte amarillento con pigmentaciones azules en forma de vetas, y una intensidad aromática que depende del punto de maduración. Cuenta con un período de maduración de entre tres y cuatro meses, y no resulta muy agresivo en boca
Ficha Técnica
- Quesería: Monje
- Concejo de elaboración: Peñamellera Baja
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta blanda
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 0.85 kg
La Quesería
La Quesería Monje se ubica en el concejo asturiano de Peñamellera Baja; en el extremo suroriental de la región. En este enclave tradicional quesero elabora artesanalmente cuatro tipos de queso: Monje Nata, Monje Picón, Monje Cabra y queso de Peñamellera.
La tradición quesera de la familia monje se remonta a hace más de 100 años cuando la bisabuela de los actuales herederos fabricaba quesos en la cercana localidad de Llonín.
En la actualidad esta quesería fabrica más de 80 toneladas al año, y distribuye parte de su producción a lugares tan dispares como Estados Unidos, Brasil, Japón o Canadá.
Otros Quesos de la Quesería Monje
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MONJE DE NATA
10,80 €