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QUESO AZUL DE CABRA PEÑOCEO
La Quesería La Pera elabora este queso azul con leche de cabra pasteurizada en el concejo de Illas. Destaca por su cremosidad y untuosidad que contrasta con la acidez de la leche de cabra y la parte balsámica del penicillium pero sin excesiva presencia de moho.
52,00 €
Ficha técnica
- Quesería: Quesería La Peral
- Concejo de elaboración: Illas
- Animal de procedencia de la leche: Cabra
- Intensidad: Medio
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta blanda
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 0.300kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: Con una corteza gris levemente envejecida al corte se observa un interior blanco marfil con incrustaciones verdosas que revelan la presencia del penicillium.
- Olfativa: en nariz se perciben las notas balsámicas del penicillium y los toques ácidos y frescos de la leche de cabra.
- Gustativa: en boca, dar ser atemperado a temperatura ambiente, destaca su intensidad media y cremosidad y untuosidad que dar paso a los toques caprinos del monte
La Quesería La Pera elabora este queso azul con leche de cabra pasteurizada en el concejo de Illas. Destaca por su cremosidad y untuosidad que contrasta con la acidez de la leche de cabra y la parte balsámica del penicillium pero sin excesiva presencia de moho.