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Nota de Cata
- Visual: Queso que siempre se presenta en su característico papel verde aculado, tal y como marcan los estándares de la DOP. Corte limpio y un tanto untuoso con pigmentaciones verdes y azuladas distribuidas en todo el queso.
- Olfativa: Aromas intensos y prolongados característicos de esta variedad quesera.
- Gustativa: Intenso y en ocasiones un tanto agresivo en su entrada en boca; picante. Se torna redondo tras su degustación.
CABRALES D.O.P. RIESES (2,3 KG)
10007
Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con pigmentaciones verde-azuladas. Dentro de su proceso de elaboración cabe destacar el especial carácter que confiere a este queso su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Está amparado por Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1981 y fue el primero de los quesos asturianos en conseguir dicha acreditación.
Ficha Técnica
- Quesería: Rieses
- Concejo de elaboración: Cabrales
- Animal de procedencia de la leche: Tres leches
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta media
- Tipo de corteza: Sin corteza
- Peso: 2.30 kg
La Quesería
La Quesería Rieses está ubicada en el pueblo de Tielve, una pequeña localidad del concejo de Cabrales, ubicada en plenos Picos de Europa. Entre sus cumbres calizas producen este queso artesanal madurado en cuevas naturales y tan característico de la región.
La Quesería Rieses elabora su queso Cabrales DOP a partir de leche de vaca, cabra y oveja de ganaderías seleccionadas de la zona suroccidental de Asturias.
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