Casina Gamonéu del Valle

Nota de Cata

  • Visual: Se trata de un queso con todos pardos en su corteza, presentado en este caso en piezas pequeñas de unos 600grs. de peso cada una de ellas. Al corte revela pequeñas afloraciones azuladas, consecuencia de la presencia del hongo penicilium, adquirido durante su maduración en cuevas naturales.

Las piezas de la variedad Gamonéu DOP son también numeradas y marcadas durante su proceso de elaboración.

  • Olfativa: Queso de aromas agradables e intensos, consecuencia de la utilización de leches crudas en su elaboración. Llama rápidamente la atención los tonos ahumados presentes en el mismo.
  • Gustativa: Queso atractivo para los amantes de los sabores intensos, invita a repetir volver a degustarlo. Un tanto picante y con abundantes retrogustos.

GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. LA CASINA DE CEBIA

10129

El queso Gamonéu DOP de La Casina de Cebia está elaborado con leche cruda de vaca y cabra y amparado por la Denominación de Origen Protegida. En su proceso de producción sus piezas son saladas una a una a mano y volteadas recurrentemente. Su maduración se produce en cuevas naturales, en el caso de esta quesería en la cueva oscura; una cavidad ubicada en el corazón de los Picos de Europa.

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14,90 €

Ficha Técnica

  • Quesería: La Casina de Cebia
  • Concejo de elaboración: Cangas de Onís
  • Animal de procedencia de la leche: Vaca-cabra
  • Intensidad: Muy intenso
  • Tipo de leche: Cruda
  • Ahumado: Si
  • Tipo de pasta: Azul pasta dura
  • Tipo de corteza: Natural seca con moho
  • Peso: 0.50 kg

Distinciones

               

La Quesería

La Casina de Cebia, es una quesería familiar, ubicada en el núcleo rural de Cebia en el concejo de Cangas de Onís.

Elaboran queso Gamonéu del Valle con leche procedente de su propia ganadería de vacas y cabras siguiendo el método artesanal tradicional.

La quesería la Casina de Cebia comienza su actividad en el año 2002, por la necesidad de hacer más rentable la pequeña producción de leche que de su ganadería. De todos modos la actividad quesera no les era extraña a esta familia, ya que sus antepasados se habían dedicado al a producción en las majadas de la montaña de Covadonga.

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