GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. TORIELLO MINI (600 GRS)

Nota de Cata

Visual: Queso de bonita estética artesanal, con corteza rugosa en tonos parduzcos. Al corte se revela como un queso irregular de tonos blanquecinos con afloraciones azuladas consecuencia de su maduración en cueva natural.
Olfativa: Lo primero que sorprende al acercarlo a la nariz es el presente olor a humo que se combina con la potencia de las leches crudas empleadas en su elaboración.
Gustativa: Se trata de un queso potente en boca, con un ligero toque picante y agradable. Con importantes retrogustos y una presencia inicial marcada de notas de ahumados.

GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. TORIELLO MINI (600 GRS)

Reference: 10038

El quesu Gamonéu DOP es un queso ahumado y madurado en cuevas naturales. De consistencia dura o semi-dura, firme y friable, su color en el interior es blanco o blanco-amarillento, con afloraciones verde-azuladas. Su aroma contiene suaves toques de humo, es limpio y penetrante y aumenta con la maduración. El sabor presenta un predominio suave de humo y ligeramente picante en boca.

Ficha Técnica

Quesería: Toriello
Concejo de elaboración: Cangas de Onís
Animal de procedencia de la leche: Vaca-cabra
Intensidad: Muy intenso
Tipo de leche: Cruda
Ahumado: Si
Tipo de pasta: Azul pasta dura
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.60 kg

Distinciones

La Quesería

Enclavada en el pueblo de Igena, entre los Picos de Europa y el Mar Cantábrico se encuentra la quesería Toriello; una pequeña empresa familiar que desde el año 1995 se dedica a la elaboración artesanal y venta de Queso Gamonéu.

En la fabricación usan la leche procedente de su rebaño de cabras, además de adquirir la leche de vaca en las granjas cercanas. Tras el ahumado y la maduración en cueva natural, el resultado son fabulosas piezas de diferentes formatos que van desde los 600 gr hasta los 7 kg.