Nota de Cata

Visual: De corte limpio y prácticamente carente de ojos, con un punto elástico.
Olfativa: Notas mantecosas que se entremezclan con fondos caprinos.
Gustativa: Queso equilibrado en boca, de sabor agradable y medio

OVÍN DE VACA Y CABRA

Reference: 10049

De corte amarillo paja, presenta ojos en pequeña cantidad, y textura fina o ligeramente arenosa, poco flexible. Se trata de un queso semiblando, con sabores mezclados y aromas abundantes con dominio de maduración, y un ligero amargor que desaparece al paso.

Ficha Técnica

Quesería: Ovín
Concejo de elaboración: Nava
Animal de procedencia de la leche: Vaca-cabra
Intensidad: Medio
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.50 kg

Distinciones

La Quesería

La Quesería Ovín se encuadra en un paisaje típicamente rural, al lado del balneario de Fuensanta, entre la sierra de Peñamayor y el núcleo urbano naveto.

Sus productos con el resultado de una cuidadosa selección de leche de cabra, vacas y oveja de los valles asturianos.

El Quesu Ovín conocido por su forma tradicional, sabores y aromas exquisitos para los amantes del buen queso, y se presenta en cuatro variedades: vaca, cabra, oveja y mezcla de vaca y cabra.

Quesu Ovin lleva más de una década elaborando Queso Ecológico, siendo la primera quesería artesana de Asturias registrada en el COPAE (Consejo De La Producción Ecológica), siguiendo las prácticas de la agricultura y ganadería ecológica.