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Riquísimo queso de elaboración artesanal con leche cruda de vaca y cabra, y una curación de más de dos meses. Se caracteriza por ser un queso de pasta cocida, semidura, textura fina, y corteza cepillada repetidamente durante su maduración.
Rico en matices y aromas, sorprende por su acidez equilibrada y aromas dulces, florales y a fruta madura y notas caprinas.
La Sociedad Cooperativa Eo Leche, R.L., fue creada en el año 1987 por un grupo de ganaderos productores de leche, con el fin de integrar y defender la venta de leche cruda ante la Industria.
En la actualidad el grupo está formado por 41 socios productores de leche de vaca y 4 socios productores de leche de cabra.
A partir del año 2006, además se integra en la estrategia empresarial como transformadora de productos lácteos con la puesta en marcha de la empresa EO LECHE TARAMUNDI, S.L.
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