AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO EL REBOLLÍN

Nota de Cata

Visual: Su forma cónica imperfecta es propia de este tipo de queso. Su corte es firme y limpio con ausencia de ojos, mantiene de forma homogénea el color apreciado exteriormente. Su color muestra un atractivo tono blanco intenso, en el que se muestra su carácter joven y fresco.
Olfativa: En su aroma predomina un toque ligero a fermentos y se denota un punto láctico, como preámbulo del tono agradablemente ácido que nos sorprenderá en boca posteriormente.
Gustativa: La fuerza equilibrada de este queso se detecta, ya en un primer momento en nuestro paladar, con una comedida acidez astringente acompañada de una textura terrosa. Estas dos características, muy logradas en este Afuega'l Pitu de El Rebollín, consiguen ese fin secante en nuestro paladar que pide el acompañamiento con una bebida dulce.

AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO BLANCO EL REBOLLÍN

Reference: 10081

Nos encontramos ante un queso DOP, elaborado con leche pasteurizada de vaca que se diferencia por su peculiar sabor y textura.

Un queso imprescindible para aquel amante del queso, que busca unas sensaciones no convencionales en su degustación, al cual Rebollín, mediante un cuidado proceso artesanal de elaboración, le ha transmitido su toque personal.

Ficha Técnica

Quesería: El Rebollín
Concejo de elaboración: Salas
Animal de procedencia de la leche: Vaca
Intensidad: Medio
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
Peso: 0.30 kg

Distinciones

La Quesería

La quesería artesanal Agrovaldes, con su marca comercial El Rebollín, nace como una sección de la Cooperativa Agropecuaria Agrovaldes, que produce piensos compuestos para sus socios ganaderos.

Con el propósito de dar valor añadido a la leche de sus socios surge la idea de construir una quesería artesanal. Este proyecto arrancaba con la producción tradicional del Afuega’l Pitu DOP, un queso amparado por el sello de garantía del consejo regulador y por la marca de calidad Alimentos del Paraíso.

Esta quesería artesanal se encuentra enclavada en La Espina (Salas), y cuenta con unas modernas instalaciones, diseñadas para garantizar la calidad e higiene del producto, las exigencias sanitarias y obtener un producto uniforme y de alta. Sus quesos se elaboran de forma completamente artesanal con leche de vaca procedente de sus propias ganaderías, situadas en la zona de producción de la Denominación de Origen Protegida Afuega´l Pitu, garantizando así una producción homogénea a lo largo de todo el año.