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El queso DOP Afuega’l Pitu Atroncado Blanco elaborado por la quesería El Viso se encuentra adscrito a la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. En este caso es una variedad elaborada con la tradicional forma tronco cónica que se le da a sus piezas durante el moldado de la cuajada. El queso DOP Afuega’l Pitu Blanco de la quesería El Viso se elabora con leche de vaca pasteurizada de la ganadería propia de estos artesanos. Los animales viven en régimen semi extensivo y su leche sigue un estricto procedimiento de control diario.
Esta es la única variedad de queso DOP Afuega’l Pitu que no es amasada, y cuyo prensado se da únicamente por el peso de la propia cuajada.
La Quesería El Viso se encuentra ubicada en el concejo de Salas, donde produce quesos bajo la Denominación de Origen Protegida de Afuega’l Pitu y otras variedades de autor. Todos los quesos están elaborados con leche de las vacas de su propia ganadería criadas en modalidad semi extensiva.
Los animales son ordeñados dos veces al día y su leche es sometida a un control diario por parte del laboratorio inter lechero de Asturias (LILA).