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AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO BLANCO EL VISO
El queso DOP Afuega’l Pitu Atroncado Blanco elaborado por la quesería El Viso se encuentra adscrito a la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. En este caso es una variedad elaborada con la tradicional forma tronco cónica que se le da a sus piezas durante el moldado de la cuajada. El queso DOP Afuega’l Pitu Blanco de la quesería El Viso se elabora con leche de vaca pasteurizada de la ganadería propia de estos artesanos. Los animales viven en régimen semi extensivo y su leche sigue un estricto procedimiento de control diario.
Esta es la única variedad de queso DOP Afuega’l Pitu que no es amasada, y cuyo prensado se da únicamente por el peso de la propia cuajada.
5,80 €
Ficha técnica
- Quesería: El Viso
- Concejo de elaboración: Salas
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 0.320 kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: Visualmente destaca de este queso su forma tronco-cónica, característica de la DOP Afuega’l Pitu; así como su color blanco intenso que atrae rápidamente la atención; según avanza la maduración con tendencia a amarillear. Al corte este queso tiende al escachado, más frecuente cuanto mayor es la maduración del mismo.
- Olfativa: Se trata de un queso con aromas frescos, con un recuerdo láctico y unas notas de leche de calidad más evidentes cuanto más avanza su maduración.
- Gustativa: Se trata de un queso muy popular y particular, adaptado a todos los paladares. Se aprecian sabores ácidos y lácticos frescos con recuerdo a mantequilla. En el caso de una mayor maduración, la evolución de las levaduras es más notable con cierto recuerdo en boca a champiñones o un ligero amargor.
El queso DOP Afuega’l Pitu Atroncado Blanco elaborado por la quesería El Viso se encuentra adscrito a la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. En este caso es una variedad elaborada con la tradicional forma tronco cónica que se le da a sus piezas durante el moldado de la cuajada. El queso DOP Afuega’l Pitu Blanco de la quesería El Viso se elabora con leche de vaca pasteurizada de la ganadería propia de estos artesanos. Los animales viven en régimen semi extensivo y su leche sigue un estricto procedimiento de control diario.
Esta es la única variedad de queso DOP Afuega’l Pitu que no es amasada, y cuyo prensado se da únicamente por el peso de la propia cuajada.