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Nota de Cata
- Visual: Tradicional forma tronco-cónica recogida en la DOP; llama la atención a primera vista su color anaranjado adquirido por la adición de pimentón. Corte irregular tendente a fragmentarse.
- Olfativa: Llama poderosamente la atención el toque picante proveniente del pimentón añadido durante el proceso de amasado de estas piezas. Fondo ácido proveniente de la cuajada láctica de este tipo de queso.
- Gustativa: Queso sorprendente y diferente; sorprendente y apto para aquellos que buscan sabores distintos.
AFUEGA'L PITU D.O.P. ATRONCADO ROJO TIERRA DE TINEO
10019
Se trata del queso más antiguo y reconocido elaborado en Asturias, y avalado por la Denominación de Origen Protegida.
Queso de corte granuloso, de sabor picante e intenso. Se caracteriza dentro de la familia de los Afuega'l Pitu por su versatilidad en su consumo, siendo imprescindible en las tablas de queso asturianas, rellenos, salsas o acompañamiento.
Ficha Técnica
- Quesería: Tierra de Tineo
- Concejo de elaboración: Tineo
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
Distinciones
La Quesería
La Quesería Tierra de Tineo está situada en una zona privilegiada para la fabricación de quesos, ubicada en la montaña suroccidental de Asturias a 700 m de altitud, con un clima suave y rodeada de pequeñas ganaderías.
Industrias Lacteas del Principado S.l. (Tierra de Tineo) es una empresa familiar que se crea en el año 2004 con el objetivo de elaborar quesos artesanos de alta calidad aprovechando la cantidad y calidad de la materia prima proporcionada por la ubicación geográfica en el concejo de Tineo, en el suroccidente de Asturias.
El ganado criado en estos pastos lo hace de manera tradicional y a una considerable altitud, entre los 800 y 1000 metros; lo que se nota en la calidad de sus leches.
