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AFUEGA'L PITU D.O.P. DE TRAPO BLANCO CA SANCHU
El queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu adquiere su nombre de la forma de pequeña calabaza característica de esta variedad de la Denominación de Origen Protegida. Para su elaboración se realiza la cuajada láctica de la leche pasteurizada de las vacas de la ganadería propia de esta quesería y se introduce en los moldes de desuerado con un cucharón para pasar a autoprensarse solamente por su propio peso. Transcurridas 24 horas se amasan estas cuajadas ya para darles su particular forma consecuencia de su secado envuelto en una gasa suspendida.
El proceso de afinado del queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu concluye con una maduración de 30 días, tras la que el queso se da por finalizado.
12,90 €
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Ficha técnica
- Quesería: Ca Sanchu
- Concejo de elaboración: Grao
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Medio
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 0.400 kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: Atractiva forma de calabaza característica de esta variedad de la Denominación de Origen Protegida Afuega’l Pitu. Corte frágil, tendente al escachado. Pasta compacta y de un atractivo color blanco que tiende a amarfilar con la maduración de la pieza.
- Olfativa: Acentuados toques lácticos con un fondo bovino presente desde el primer momento
- Gustativa: Queso muy popular, apto para todos los paladares con una textura ligeramente arenosa y tierna en boca.
Opiniones del producto
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El queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu adquiere su nombre de la forma de pequeña calabaza característica de esta variedad de la Denominación de Origen Protegida. Para su elaboración se realiza la cuajada láctica de la leche pasteurizada de las vacas de la ganadería propia de esta quesería y se introduce en los moldes de desuerado con un cucharón para pasar a autoprensarse solamente por su propio peso. Transcurridas 24 horas se amasan estas cuajadas ya para darles su particular forma consecuencia de su secado envuelto en una gasa suspendida.
El proceso de afinado del queso DOP Afuega’l Pitu Trapo Blanco de Ca Sanchu concluye con una maduración de 30 días, tras la que el queso se da por finalizado.