Afuega’l Pitu Trapo blanco Temia

Nota de Cata

  • Visual: llama la atención por su característica forma de calabaza, contemplada en la DOP Afuega’l Pitu; y que es consecuencia de la maduración en gasa y en suspensión. Color blanco intenso, sin corteza o con una corteza muy ligera que se integra en el propio queso. Destaca su corte irregular, consecuencia de su autoprensado por gravedad.
  • Olfativa: Se trata de un queso con aromas lácticos y marinos, unos olores que se potencian a medida que avanza su maduración.
  • Gustativa: Se trata de un queso adaptado a todos los paladares. En boca predomina la sensación áspera con tendencia cremosa a medida que atempera en boca. Un sabor dominado por una acidez equilibrada con recuerdos a nata y pasto.

AFUEGA'L PITU D.O.P. DE TRAPO BLANCO TEMIA

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El queso Afuega’l Pitu DOP de trapo Blanco de la quesería Temia se elabora en el municipio asturiano de Grao. Un queso fácil de reconocer por su forma de calabaza, una forma otorgada por la propia acción del trapo empleado durante el desuerado del queso. Un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca en el que predominan los sabores lácticos.

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8,50 €

Ficha Técnica

  • Quesería: Temia
  • Concejo de elaboración: Grao
  • Animal de procedencia de la leche: Vaca
  • Intensidad: Medio
  • Tipo de leche: Pasteurizada
  • Ahumado: No
  • Tipo de pasta: Media
  • Tipo de corteza: Natural seca con moho
  • Peso: 0.35 kg

La Quesería

La historia de la Quesería Temia se remite a 1978, cuando Oliva Fernández y su marido Francisco Sánchez comienzan a dedicarse a la elaboración del queso DOP Afuega’l Pitu en su variedad de forma atroncada; la típica del concejo de Grao.

Sólo 5 años más tarde se presenta al certamen de esta variedad en la Foz de Morcín, donde los organizadores le solicitan la elaboración de la variedad del “Trapu”, ya que a penas hay queseros que continúen con ella.

Así es como se iniciaría una laureada carrera de esta quesería, cuyo mando recogía en 1990 Fran, hijo de los fundadores. Con su llegada al negocio familiar comenzaría la expansión de este queso llegando a comercializarse en Nueva York; poniendo a la pequeña aldea de Temia, de tan sólo 10 habitantes sobre el mapa.

A día de hoy es su mujer, Verónica, y sus dos hijos quienes atienden la quesería junto con Raquel, su cuñada. Ellos permiten que la saga y la tradición del Afuega’l Pitu siga viva.

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