AFUEGA'L PITU D.O.P. DE TRAPO ROJO TEMIA

El queso Afuega’l Pitu Trapo Rojo de Temia se elabora en el concejo de Grao, una de las regiones incluidas en la DOP Afuega’l Pitu. Para su elaboración se emplea leche pasteurizada de vaca cuya cuajada, obtenida de manera láctica, es introducida en moldes para su desuerado durante 24h. Pasado este tiempo se amasa para pasar a darle su característica forma de calabaza; obtenida por su maduración envuelta en una gasa y suspendida.

8,50 €

Cantidad

Ficha técnica

Quesería: Temia
Concejo de elaboración: Grao
Animal de procedencia de la leche: Vaca
Intensidad: Intenso
Tipo de leche: Pasteurizada
Ahumado: No
Tipo de pasta: Media
Tipo de corteza: Natural seca con moho
PESO: 0.35 kg

Descubre la quesería

Nota de Cata

Visual: A primer golpe de vista sorprenden dos aspectos: su forma de calabaza, incluida en la DOP Afuega’l Pitu; y su característico color anaranjado, consecuencia de la adición de pimentón en el proceso de amasado. El queso Afuega’l Pitu trapo rojo Temia presenta un corte irregular, con frecuente escache, consecuencia de su autoprensado por gravedad.

Olfativa: Desde el primer momento el pimentón añadido durante el amasado de la cuajada se hace presente junto con los aromas ácidos consecuencia de la coagulación láctica.
Gustativa: El queso Afuega’l Pitu DOP Trapo Rojo de Temia muestra su carácter desde el primer momento en boca; con la intensidad que le confiere el pimentón que añade un toque ligeramente picante a las notas ácidas provenientes de la coagulación láctica. Ideal para los amantes de los quesos con gusto por el descubrimiento de sabores especiales.