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Nota de Cata
- Visual: Queso de color pajizo cuya de corteza, completamente integrada, tiene forma cilíndrica rematada en superficie por el sello en forma de trisquel, elemento identificativo de la quesería La Corte. Su corte es suave y quebradizo, propio de esta elaboración artesanal de leche cruda en la que el amasado y el efecto del rabil dan su característica única que acabará siendo definitiva también en su degustación.
- Olfativa: Correctamente atemperado descubriremos los potentes y complejos aromas que fusionan tendencias ácidas, a hierba fresca y nueces verdes con final frutal.
- Gustativa: De textura ligeramente terrosa que tiende a ser fundente. En boca descubriremos su potencia y sus complejos sabores a frutos muy maduros junto a un fondo ácido y astringente predominante permanentemente en boca.
CASÍN D.O.P. LA CORTE
10106
El queso Casín DOP es un queso graso, madurado, elaborado con leche entera y cruda de vaca, de coagulación enzimática y de pasta amasada, semidura o dura.
La leche utilizada para la elaboración de los quesos protegidos se obtiene de las ganaderías de la zona amparada por la Denominación de Origen Protegida.
Un queso perfecto para integrar en cualquier preparación con variedad de quesos por sus características únicas e inconfundibles. Muy adecuado para maridar con una cerveza en línea refrescante sutilmente lupulada tipo lager.
Ficha Técnica
- Quesería: La Corte
- Concejo de elaboración: Casín
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Dura
- Tipo de corteza: Sin corteza
- Peso: 0.25 kg
La Quesería
Quesería La Corte nace en 2014, aunque en sus raíces hay una gran tradición quesera y ganadera que han heredado con la ilusión de contribuir a mantener viva la leyenda del queso Casín.
Desde su quesería frente al embalse de Tanes elaboran con mimo y dedicación cada pieza, siguiendo las pautas que su familia ha practicado para obtener un producto único, artesano, y con el sabor de siempre del queso Casín.
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