Queso Peñameyera Cuayau

Nota de Cata

  • Visual: Corteza con finos mohos blancos y corte limpio con ocasionales agujeros. Según avanza en su maduración el corte se vuelve más complejo siendo más propio de una torta.
  • Olfativa: Aromas herbáceos y a pastos de alta montaña. Muy atractivos en su punto medio de maduración y que se tornan en amoniacales según este punto avanza.
  • Gustativa: Agradable a la par que complejo. Notas herbáceas y húmedas claras que confieren personalidad al mismo.

CUEVA DE LLONÍN PEÑAMELLERA

10036

El tradicional Queso de Peñamellera se transforma en un envidiable queso de pasta blanda debido a su maduración. Un queso tipo brie exquisito en su punto óptimo de maduración.

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6,50 €

Ficha Técnica

  • Quesería: Queso de Peñamellera
  • Concejo de elaboración: Peñamellera Alta
  • Animal de procedencia de la leche: Vaca
  • Intensidad: Medio
  • Tipo de leche: Pasteurizada
  • Ahumado: No
  • Tipo de pasta: Blanda
  • Tipo de corteza: Natural fresca con moho
  • Peso: 0.40 kg

La Quesería

Carmen Pérez Corral tenía 15 años cuando entró por primera vez en la quesería donde trabajaba su padre, uno de los socios fundadores, para echar una mano en verano. Hoy allí se producen, además del tradicional Queso de Peñamellera, el Cueva de Llonín

La suya es una historia de perseverancia, de tesón, de mucho trabajo y de creer en las posibilidades de una actividad que, con los años, otros fueron abandonando.

Carmen habla con pasión de su trabajo, y recuerda que el amor propio «y el que mi padre fuese uno de los fundadores me hizo continuar». «Me daba mucha pena tener que cerrarla y peleamos para que saliera adelante.

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