Nota de Cata

Visual: Se trata de un queso de porte pequeño, forma cilíndrica y bastante alto respecto a su diámetro. Forma irregular que denota rápidamente su carácter artesanal. Corte tendente al escachado y color blanco puro con una casi total ausencia de ojos.

Olfatitva: Rápidamente se detectan notas ácidas como consecuencia de su coagulación. Muy agradable en nariz.

Gustativa: Redondo en boca con exquisitos retrogustos.

LOS BEYOS I.G.P. DE VACA LA COLLADA

Reference: 10030

Tradicional queso de cuajada ácida producido bajo la Indicación Geográfica Protegida “Los Beyos”. Se trata de uno de los quesos más relevantes de Asturias.

Queso elaborado 100% con leche de vaca. Es un queso de pasta semiácida y corte irregular, ligeramente enmohecido por su parte externa, y algo graso; de corteza rugosa, presenta corte amarillo-marfil, con tendencia a escamación, tacto fino y suave, y textura sin elasticidad. De sabores y aromas equilibrados, intensos y muy agradables, resulta un queso exquisito en su punto adecuado de maduración.