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Nota de Cata
- Visual: Queso cilíndrico, de corte limpio prácticamente ausente de ojos y tonos amarillentos. Corteza amarilla con presencia de algún moho.
- Olfativa: Agradables tonos de mantequilla y pastos frescos.
- Gustativa: Mantecoso y suave pero de prolongados retrogustos en boca.
MONJE DE NATA
10044
El Queso Monje se elabora artesanalmente con leche pasteurizada de vaca, cuajo animal, sal y fermentos lácticos. Se trata de un queso semiblando, sin ojos, de sabor armonioso y suave en boca, y con aromas a mantequilla. De corte amarillo limpio, presenta una textura lisa, flexible y elástica.
Ficha Técnica
- Quesería: Monje
- Concejo de elaboración: Peñamellera Baja
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Suave
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Media
- Tipo de corteza: Natural seca con moho
- Peso: 0.50 kg
La Quesería
La Quesería Monje se ubica en el concejo asturiano de Peñamellera Baja; en el extremo suroriental de la región. En este enclave tradicional quesero elabora artesanalmente cuatro tipos de queso: Monje Nata, Monje Picón, Monje Cabra y queso de Peñamellera.
La tradición quesera de la familia monje se remonta a hace más de 100 años cuando la bisabuela de los actuales herederos fabricaba quesos en la cercana localidad de Llonín.
En la actualidad esta quesería fabrica más de 80 toneladas al año, y distribuye parte de su producción a lugares tan dispares como Estados Unidos, Brasil, Japón o Canadá.
Otros Quesos de la Quesería Monje
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MONJE PICÓN
20,30 €