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QUESO AZUL ECOLÓGICO CAMPOBIO
Estamos ante un queso realmente extraordinario, nacido en el corazón de Asturias y elaborado bajo los más altos estándares de sostenibilidad y calidad.
El Queso Azul Ecológico Campobio, recientemente galardonado como Mejor Queso Azul de España 2025, se elabora en el concejo de Illas, Asturias, por la centenaria Quesería La Peral, en colaboración con la cooperativa Campoastur. Su ingrediente clave es leche cruda ecológica de vaca, procedente de ganaderías asturianas, propiedad de los socios ganaderos de la cooperativa, donde las vacas pastan en libertad.
Este proyecto quesero combina la tradición de más de un siglo de La Peral con un enfoque moderno centrado en la sostenibilidad, el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente. El resultado es un queso azul de calidad, con carácter propio y 100% ecológico, certificado por el COPAE y amparado bajo la marca de calidad “Alimentos del Paraíso Natural”.
8,20 €
Ficha técnica
- Quesería: La Peral
- Concejo de elaboración: Illas
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta blanda
- Tipo de corteza: Natural seca sin moho
- Peso: 0.250kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: presenta una corteza seca, limpia y sin mohos, lo que facilita su manipulación y corte. El interior es amarillento y uniforme, con vetas azuladas y pigmentaciones naturales distribuidas de forma armoniosa. Su textura es untuosa y de corte limpio, ideal tanto para servir en tabla como para utilizar en cocina.
- Olfativa: despliega una gama aromática rica y expresiva. Se aprecian notas lácteas frescas, como nata y mantequilla, combinadas con matices más complejos que recuerdan a hierba fresca, humedad y setas silvestres. Un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo vegetal.
- Gustativa: es un queso sorprendentemente agradable, sedoso y fundente, con una entrada suave que da paso a un punto de sal muy equilibrado y un ligero dulzor natural. Al avanzar, aparecen notas picantes sutiles y agradables, sin agresividad, que se funden con un retrogusto largo y elegante, donde destacan recuerdos a frutos secos tostados, como nuez o avellana.
Estamos ante un queso realmente extraordinario, nacido en el corazón de Asturias y elaborado bajo los más altos estándares de sostenibilidad y calidad.
El Queso Azul Ecológico Campobio, recientemente galardonado como Mejor Queso Azul de España 2025, se elabora en el concejo de Illas, Asturias, por la centenaria Quesería La Peral, en colaboración con la cooperativa Campoastur. Su ingrediente clave es leche cruda ecológica de vaca, procedente de ganaderías asturianas, propiedad de los socios ganaderos de la cooperativa, donde las vacas pastan en libertad.
Este proyecto quesero combina la tradición de más de un siglo de La Peral con un enfoque moderno centrado en la sostenibilidad, el bienestar animal y el respeto por el medio ambiente. El resultado es un queso azul de calidad, con carácter propio y 100% ecológico, certificado por el COPAE y amparado bajo la marca de calidad “Alimentos del Paraíso Natural”.