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Nota de Cata
Visual: Se trata de un queso semiazul, presentado con una cobertura de papel de aluminio que impide al primer golpe de vista apreciar la pieza. Una vez cortada, revela su color blanco pajizo con frecuentes incrustaciones azul-verdosas de penicilium.
Olfativa: Queso muy aromático a temperatura ambiente. Aromas intensos, pero muy limpios.
Gustativa: Intensidad media, muy untuoso en boca y en ocasiones ligeramente picante. Un tanto salado.
QUESO LA PERAL (750 GRS)
10043
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder su untuosidad.
Ficha Técnica
- Quesería: La Peral
- Concejo de elaboración: Illas
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta blanda
- Tipo de corteza: Natural seca sin moho
- Peso: 0.75 kg
Distinciones
La Quesería
La Peral es una quesería de carácter familiar fundada en 1923 por Antonio León Álvarez, que elabora artesanalmente el Queso La Peral -con leche de vaca- y el Peralzola -con leche de oveja-; ambos quesos azulados, con moho noble, y madurados en una bodega natural, situada bajo la propia quesería.
La combinación de la más moderna tecnología alimentaria de sus instalaciones, con la tradición y los cuidados artesanos en su elaboración, hacen de sus quesos un producto de gran personalidad y muy apreciado por los consumidores.
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