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QUESO LA PERAL
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder su untuosidad.
8,50 €
Ficha técnica
- Quesería: La Peral
- Concejo de elaboración: Illas
- Animal de procedencia de la leche: Vaca
- Intensidad: Intenso
- Tipo de leche: Pasteurizada
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta blanda
- Tipo de corteza: Natural seca sin moho
- Peso: 0.400kg (al ser un producto artesanal el peso puede variar)
Nota de Cata
- Visual: Se trata de un queso semiazul, presentado con una cobertura de papel de aluminio que impide al primer golpe de vista apreciar la pieza. Una vez cortada, revela su color blanco pajizo con frecuentes incrustaciones azul-verdosas de penicilium.
- Olfativa: Queso muy aromático a temperatura ambiente. Aromas intensos, pero muy limpios.
- Gustativa: Intensidad media, muy untuoso en boca y en ocasiones ligeramente picante. Un tanto salado.
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder su untuosidad.