Hay algo mágico en el mundo del queso. Cada variedad tiene su propia historia, su propia esencia y su propio encanto. Hoy queremos llevarte a un viaje sensorial a través de uno de los quesos más especiales que hemos tenido el placer de conocer: el DOP Afuega'l Pitu L’Horru de la quesería Ca Sanchu. Prepárate para sumergirte en un universo de sabores, olores y texturas que te transportarán a la esencia de Asturias, donde la tradición quesera se entrelaza con la pasión y el amor por los...

Buque insignia junto al Cabrales de los quesos del Paraíso, el Gamonéu es una de las joyas queseras asturianas por excelencia. Porque tener el honor de degustar un Gamonéu, es saborear a mordiscos los valles y las montañas de nuestra tierra, la esencia de nuestra identidad y ese aroma especial de los quesos artesanales asturianos. Pero si al privilegio de degustar el queso Gamonéu le añadimos la oportunidad única de probar uno de los más laureados, el Gamonéu de Vega Ceñal, la experiencia...

Pocos pueden imaginar los sacrificios que se esconden detrás de uno de los quesos más codiciados y preciados del mundo: el Gamonéu del Puerto. Guardian de la tradición quesera más ancestral de Asturias, el del Puerto representa una forma de ver, entender y sentir la elaboración del queso. De una vida dedicada a la elaboración de este manjar asturiano, del saber hacer transmitido de generación en generación, del arraigo y defensa de las tradiciones y del mundo rural, y de la renuncia a las...

Cabrales y ecológico, esas dos características hacen del Asiegu un queso único y atractivo para cualquier amante no solo de los productos ECO sino también de los quesos asturianos y, especialmente, de los azules. Porque el Asiegu es uno de los quesos más preciados y exclusivos al tener el honor de ser el único queso cabrales ecológico. Un manjar elaborado con leche de vaca de una ganadería certificada como ecológica, que pasta en los verdes pastos de los Picos de Europa con vistas al...

Pocos quesos han sabido aunar en un solo mordisco tantos sabores de Asturias. El queso Gamonéu lleva haciéndolo siglos y se ha convertido, con el tiempo, en uno de los mejores representantes de la tradición y el trabajo del Principado.  Su sabor intenso, su aroma ahumado, su aspecto tradicional, lo han convertido, junto al Cabrales, en uno de los estandartes de la gastronomía asturiana.   La primera mención al Gamonéu que encontramos data del siglo XVII, más concretamente de un escrito de...

Cinco son las variedades de queso amparadas bajo diferentes denominaciones de origen o indicación geográfica elaboradas en Asturias: el Queso Cabrales, el Queso Gamonéu, el Queso Afuega’l Pitu, el Queso Casín y el Queso de los Beyos. Asturias es la mayor mancha quesera de Europa, conocida como el país de los 40 quesos es la región con la mayor densidad de variedades de queso artesanal por número de habitantes. Supera, aunque pudiera no parecerlo, a países como Francia, Bélgica, Holanda o...

Es sin duda el queso estandarte de Asturias, el más famoso y reconocido por todos. Madurado en cuevas naturales, ha sido la primera DOP de queso asturiana declarada en 1981. Allá en el oriente de Asturias, hundido en el fondo de los valles antesala de los Picos de Europa, se encuentra el concejo de Cabrales y su capital, Arenas. Esta localidad es la “urbe” que centraliza la actividad comercial de una región que huele a queso por los cuatro costados. Pese a ser el concejo de elaboración de la...

Asturias, la mancha quesera de Europa Asturias es la mayor mancha quesera de Europa si comparamos sus variedades de quesos con su número de habitantes. Este dato nos hace entender la importancia de la producción artesanal de quesos en la región. El queso es parte de Asturias como lo es el mar Cantábrico que día a día modela su costa. El Paraíso no sería lo que es sin la producción quesera, ni sin la actividad de cientos de pequeños elaboradores que antaño fueron miles. El origen del queso en...

El queso DOP Casín no es seguramente uno de los más conocidos por el gran público, pero es una variedad asturiana que merece ser descubierta. Una pequeña pieza de forma troncocónica y color amarfilado que contienen en sí un queso extremadamente cuidado y único. Elaboración del queso D.O.P. Casín El queso DOP Casín se elabora con leche cruda de vacas de la zona, generalmente, asturiana de la montaña o Casina. La cuajada se obtiene mediante un proceso de coagulación encimática manteniendo la...