En Asturias, el otoño no solo huele a manzana recién mallada y a mosto fermentando en los llagares. También sabe a queso, a esos quesos que nacen ligados al paisaje, al clima y a las tradiciones más hondas. Uno de los que mejor captura este espíritu es el Peñamellera a la Sidra, una joya elaborada en los Picos de Europa por la quesería Quesos de Peñamellera, que une dos de los grandes símbolos de Asturias: el queso y la sidra.
Disponible en quesosasturianos.com, este queso es una invitación a viajar con los sentidos hacia un rincón donde la artesanía quesera y la cultura sidrera se funden en un mismo bocado.
Un queso con alma de manzana fermentada
El Peñamellera a la Sidra nace del saber tradicional de los maestros queseros de la comarca y de la esencia asturiana más pura. En su proceso de elaboración, el queso se baña y afina con sidra, impregnándose de los aromas dulces, frescos y ligeramente fermentativos de la manzana.
El resultado es un queso con carácter propio, capaz de transmitir ese instante único del año en el que los lagares se llenan de vida y los prados comienzan a despedirse del verano.
No hablamos solo de un simple queso, sino del reflejo de la tradición quesera asturiana convertida en queso.
Notas de cata
- Visual: Pasta de tono marfil claro, compacta, pero con buena cremosidad. La corteza refleja el contacto con la sidra, aportando un aspecto rústico y auténtico.
- Olfativa: Aromas frescos con un marcado recuerdo a manzana madura y un sutil punto de fermentación. Se entrelazan notas lácticas suaves con recuerdos de sidra natural.
- Gustativa: Entrada elegante y equilibrada. Textura firme que se vuelve untuosa al avanzar. Se aprecian matices dulces y afrutados, con un fondo láctico limpio y persistente. Retrogusto a manzana fermentada y un toque de acidez refrescante.
Un queso redondo, versátil y con personalidad, capaz de sorprender tanto al aficionado como al paladar más exigente.
Maridajes recomendados
El Peñamellera a la Sidra brilla especialmente acompañado de bebidas que potencien sus matices afrutados y fermentativos:
Hidromiel ecológica, que realza sus notas dulces y florales, disponible en la propia web de quesosasturianos.com.
En la mesa, acompaña de maravilla a embutidos, frutos secos o compotas de manzana, prolongando ese diálogo entre la tierra y la tradición.
Asturias en cada bocado
Pocos quesos saben capturar un momento y un lugar como lo hace el Peñamellera a la Sidra. Es otoño hecho sabor: humo en las chimeneas, mosto en los llagares y calma junto a la lumbre. Un queso que habla de territorio y de identidad, y que ya puedes disfrutar en casa gracias a quesosasturianos.com
Descubre este queso con alma de manzana fermentada y haz de cada bocado un viaje a la Asturias más auténtica.
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