Notes de dégustation

Visuel : Il nous offre une coupe ferme et lisse, on distingue dans sa couleur un ton blanc d'une grande pureté, caractéristique principale d'un fromage élaboré uniquement avec du lait de chèvre pasteurisé, l'absence de croûte nous donne l'opportunité d'une consommation intégrale.
Olfactif : Peu aromatique, mais avec des notes claires du lait avec lequel il est élaboré.
Goût : Il a un goût riche, très long en bouche et dans lequel se détachent quelques notes épicées et de fruits secs.

FROMAGE "COMO UNA CABRA" EL REBOLLÍN

Référence: 10089

Le fromage El Rebollín naît, comme une chèvre, des chèvres des montagnes des Asturies. Il a un goût doux et crémeux, agréable à croquer, et sa teneur en graisse est perceptible. Le goût est doux, crémeux à l'état brut et avec quelques touches épicées dues à la maturation, qui n'est pas très longue. Parfait pour l'apéritif, avec un bon vin rouge, ou un dessert traditionnel, avec du miel ou de la viande de coing. Fabriqué avec du lait de chèvre pasteurisé, de la chymosine, du sel et des ferments lactiques. De forme cylindrique. Goût doux et agréable, très équilibré en termes d'acidité et de salinité.

Fiche technique

Ce serait: El Rebollín
Conseil de préparation: Salas
Animal d'origine laitière: Chèvre
Intensité: Moitié
Type de lait: Pasteurisé
Fumé: Non
Type de pâtes: Moitié
Type de croûte: Pas de croûte
Poids: 0.45 kg

La Fromagerie

La fromagerie artisanale d'Agrovaldes, avec sa marque commerciale El Rebollín, a été créée comme une section de la coopérative agricole d'Agrovaldes, qui produit des aliments composés pour ses partenaires éleveurs.

Dans le but de donner une valeur ajoutée au lait de ses membres, l'idée de construire une fromagerie artisanale est née. Ce projet a débuté par la production traditionnelle de l'Afuega'l Pitu DOP, un fromage protégé par le cachet de garantie du conseil régulateur et par la marque de qualité Alimentos del Paraíso.

Cette fromagerie artisanale est située à La Espina (Salas), et dispose d'installations modernes conçues pour garantir la qualité et l'hygiène du produit, les exigences sanitaires et pour obtenir un produit uniforme et de haute qualité. Ses fromages sont fabriqués de manière totalement traditionnelle avec du lait de vache provenant de ses propres fermes, situées dans la zone de production de l'appellation d'origine protégée Afuega'l Pitu, ce qui garantit une production homogène tout au long de l'année.