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Notes de dégustation
- Visual: Pasta suave y muy untuosa.
- Olfativa: Aroma fuerte y penetrante.
- Gustativa: Con un retrogusto intenso; se trata de un queso fuerte, ácido y ligeramente salado.
CABRALES D.O.P. VEGA DE TORDÍN (2,4 KG)
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Piezas seleccionadas mediante cuidados intensivos y catas periódicas. Con una maduración de entre 60 y 180 días en cueva natural. Textura muy untuosa. Cremoso y fundente al paladar. Sabor intenso y persistente, dominando los frutos secos, nota de galleta y especias. Al final ya apareciendo el picante poco a poco y con una intensidad media que deja un magnífico sabor en la boca.
Fiche technique
- Ce serait: Vega de Tordín
- Conseil de préparation: Cabrales
- Animal d'origine laitière: Vache
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Pâte moyenne bleue
- Type de croûte: Pas de croûte
- Poids: 2.40 kg
Distinctions
La Fromagerie
Petite entreprise familiale dédiée à la production de fromage de Cabrales, située au cœur des Pics d'Europe, dans la commune de Cabrales qui perpétue l'héritage familial, étant la sixième génération, dans la production de fromage de Cabrales ; d'abord pour la consommation familiale et ensuite pour la commercialisation.
Depuis sa fondation, la Quesería Vega de Tordín a toujours respecté la philosophie du produit sélectionné et artisanal. La qualité, la tradition et la passion pour leur travail sont les valeurs qui caractérisent aujourd'hui la production du fromage de Cabrales AOP Vega de Tordín.
La fromagerie traversait l'un de ses pires moments lorsqu'un canal d'une centrale hydroélectrique de la région s'est rompu, provoquant une inondation qui a dévasté ses installations. Cela entraînerait un arrêt de production de trois ans jusqu'à la reprise de l'activité en 2015.
