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Notes de dégustation
- Oeil: Croûte dure et légèrement moisie, avec des tons brunâtres. Coupe irrégulière avec des pigmentations bleuâtres occasionnelles. Couleur blanche tendant à jaunir au fur et à mesure de l´affinage du fromage.
- Olfactif : Arôme évident de fumée, parfois humide et complexe en raison du mélange de laits.
- Gustatif : Saveur forte et un peu piquante.
GAMONÉU DEL VALLE D.O.P. D'ONAO
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Le fromage Gamonéu AOP est l’un des plus célèbres des 40 fromages qui composent le pays fromager asturien. Élaboré en deux variétés, de la vallée ou du col, ils se caractérisent tous par leur fabrication à base de lait cru; dans ce cas, de la fromagerie D’Onao, du lait cru de vache, de chèvre et de brebis.
Fiche technique
- Ce serait: D'Onao
- Conseil de préparation: Cangas de Onís
- Animal d'origine laitière: Trois laits
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Oui
- Type de pâtes: Relié bleu
- Type de croûte: Frais naturel avec moisissure
- Poids: 0.60 kg
La Fromagerie
La fromagerie d'Onao est une entreprise familiale qui se consacre à la production et à la vente du fromage Gamonéu de la vallée. La tradition familiale en matière d'élevage remonte à 1950 et la laiterie a été créée en 2008.
Vous verrez nos vaches, chèvres et moutons paître dans sa ferme. Selon les méthodes traditionnelles, nous fabriquons du fromage avec le mélange de lait cru de nos animaux. Ensuite, il est fumé au bois de chêne et enfin, il est mûri dans la Cueva Oscura qui se trouve dans le parc national de Los Picos de Europa.
