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Notes de dégustation
Visuel : écorce polie et coupe blanche, propre et élastique. Semi-cuits.
Olfactif : Arômes intenses de lait de chèvre avec une relative touche d'acidité.
Goût : huileux et équilibré en bouche avec un arrière-goût agréable et prolongé.
LOS CUETOS CHÈVRE
13103
Le fromage de chèvre Los Cuetos est une grande variété produite de manière traditionnelle par cette fromagerie située à l'est des Asturies.
Une des magies des élaborations de cette fromagerie réside dans l'utilisation du lait d'un petit troupeau de chèvres qui sont nourries de céréales et de fourrage et traites à la main, obtenant ainsi un fromage aux arômes intenses et aux saveurs agréables et prolongées.
Fiche technique
- Ce serait: Los Cuetos
- Conseil de préparation: Llanes
- Animal d'origine laitière: Chèvre
- Intensité: Moitié
- Type de lait: Pasteurisé
- Fumé: Non
- Type de pâtes: Moitié
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- Poids: 0.45 kg
La Fromagerie
La laiterie de Los Cuetos est née d'un troupeau de chèvres. Il est situé à Puertas de Vidiago, l'une des plus grandes zones de production de fromage des Asturies.
Depuis des années, ils fabriquent du fromage de chèvre et du fromage de vache traditionnel avec le lait des agriculteurs locaux auquel ils ont également ajouté une variété de fromage de brebis. Ces dernières années, la même laiterie a également développé une variété de trois laits.
Ces derniers temps, nous avons également ajouté un fromage de brebis qui, bien qu'il puisse sembler nouveau, ne l'est pas, comme nous l'a raconté notre ami Antonio Arenas, aujourd'hui décédé, à propos du troupeau de son truc quand il était enfant, il y a presque 100 ans, et des fromages qu'ils fabriquaient.
D'ailleurs, la curiosité nous a conduit à l'élaboration de notre dernier fromage, les trois laits.