Queso Peñameyera Cuayau

Notes de dégustation

  • Visual: Corteza ligera, pringosa y de color amarillo anaranjado con zonas blanquecinas.
  • Olfativa: Aroma que recuerda ligeramente a la mantequilla, a hierba cortada y a avellanas.
  • Gustativa: Sabor intenso, firme y mantecoso. Un sabor ideal para toda la familia.

PEÑAMELLERA CUAYAU

10051

Pequeño queso cilíndrico característico de la comarca. Corteza rugosa y curación media. Tradicionalmente se elaboraba con las tres leches (vaca, oveja y cabra) si bien ahora se elabora prácticamente en su totalidad con leche de vaca.

Secado durante 15 días sobre una estructura de varas de avellano característica del Concejo de Peñamellera Alta denominada «zardo», esto le confiere las características rallas de su corteza.

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7,75 €

Épuisé

Fiche technique

  • Ce serait: Quesos de Peñamellera
  • Conseil de préparation: Peñamellera Baja
  • Animal d'origine laitière: Vache
  • Intensité: Moyennement-doux
  • Type de lait: Pasteurisé
  • Fumé: Non
  • Type de pâtes: Moitié
  • Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
  • Poids: 0.30 kg

La Fromagerie

Carmen Pérez Corral avait 15 ans lorsqu'elle est entrée pour la première fois dans la fromagerie où son père, l'un des associés fondateurs, travaillait pour donner un coup de main pendant l'été. Aujourd'hui, en plus du fromage traditionnel Peñamellera, on y produit la grotte de Llonín

C'est une histoire de persévérance, de ténacité, de travail acharné et de croyance dans les possibilités d'une activité que, au fil des ans, d'autres ont abandonnée.

Carmen parle avec passion de son travail, et se souvient que l'estime de soi "et le fait que mon père était l'un des fondateurs m'ont fait continuer". "J'étais vraiment désolé de devoir le fermer et nous nous sommes battus pour le faire passer.

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