VARÉ DE ECOLÓGICO DE LECHE CRUDA

El queso ecológico de leche cruda de vaca Varé es un queso de pasta prensada con una maduración de 60 días y pesos en torno a 500 gramos. La leche utilizada para la producción de este queso proviene de la ganadería ecológica La Roza, pueblo que se encuentra en el oriente de Asturias, en Nava.

El queso ecológico de leche cruda de vaca Varé está controlado por el Consejo de Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias (COPAE).

13,30 €

Fiche technique

Ce serait: Varé
Conseil de préparation: Siero
Animal d'origine laitière: Vache
Intensité: Moitié
Type de lait: Crut
Fumé: Non
Type de pâtes: Dur
Type de croûte: Sec naturel sans moisissure
PESO: 0.42 kg

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Nota de Cata

Visual: Es un queso de formato cilíndrico tradicional, al corte, se presenta sin apenas ojos y con clara tonalidad amarilla que se hace más intensa hacia los bordes de la pieza como consecuencia de su maduración que, en cualquier caso, apenas tiene corteza.
Olfativa: En sus notas olfativas el queso es claramente láctico con toques amargos muy equilibrados con sutiles matices mantecosos fruto de una cuidada maduración y también del tamaño de la pieza.
Gustativa: El queso que le presentamos es un queso artesanal asturiano elaborado con leche cruda de vaca y, gustativamente, se presenta con carácter, aunque muy ponderado, fundente y de fácil tacto en boca con un agradable y prolongado retrogusto cálido con ocasionales notas de bosque bajo fruto de la cuidada alimentación de las reses de las que proviene la leche de este excelente queso asturiano de vaca.