La Peral est une fromagerie familiale fondée en 1923 par Antonio León Álvarez, qui fabrique le fromage La Peral -au lait de vache- et le fromage Peralzola -au lait de brebis-, deux fromages bleutés à la moisissure noble, affinés dans une cave naturelle, située sous la fromagerie elle-même.
La combinaison de la technologie alimentaire la plus moderne dans ses installations, avec la tradition et le soin artisanal dans son élaboration, font de ses fromages un produit de grande personnalité et très apprécié par les consommateurs.
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad,...
La Peral es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad,...
La Fromagerie La Peral élabore ce fromage bleu à partir de lait de chèvre pasteurisé dans la commune d'Illas. Il se distingue par son onctuosité qui contraste avec l'acidité du lait de chèvre et la partie balsamique du pénicillium mais sans présence excessive de moisissures.
Fromage de chèvre bleu élaboré dans la commune d'Illas par la Fromagerie La Peral. Son format en portions d'environ 300 grammes permet de profiter pleinement de la saveur et de l'arôme de ce fromage exclusif en raison de la production restreinte de fromages de chèvre bleus. Son onctuosité et sa douceur contrastent avec l'acidité du lait de chèvre et la...