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Quesería Monje
La fromagerie de Monje est située dans le conseil asturien de Peñamellera Baja, à l'extrémité sud-est de la région. Dans cette enclave fromagère traditionnelle, quatre types de fromage sont fabriqués à la main : le Monje Nata, le Monje Picón, le Monje Cabra et le fromage Peñamellera.
La tradition fromagère de la famille de moines remonte à plus de 100 ans, lorsque l'arrière-grand-mère des héritiers actuels fabriquait du fromage dans la ville voisine de Llonín.
Aujourd'hui, cette fromagerie fabrique plus de 80 tonnes par an et distribue une partie de sa production dans des endroits aussi divers que les États-Unis, le Brésil, le Japon et le Canada.
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![Monje Nata]( "Monje Nata")
12,69 €En stockMONJE DE NATA
El Queso Monje se elabora artesanalmente con leche pasteurizada de vaca, cuajo animal, sal y fermentos lácticos. Se trata de un queso semiblando, sin ojos, de sabor armonioso y suave en boca, y con aromas a mantequilla. De corte amarillo limpio, presenta una textura lisa, flexible y elástica.
12,69 €Acheter![Monje Azul Picón]( "Monje Azul Picón")
24,39 €En stockMONJE PICÓN
Queso azul prensado, sin ojos, de sabor suave, poco salado y mantecoso. Se trata de un cremoso queso, de corte amarillento con pigmentaciones azules en forma de vetas, y una intensidad aromática que depende del punto de maduración. Cuenta con un período de maduración de entre tres y cuatro meses, y no resulta muy agresivo en boca
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