La laiterie de Rieses est située dans la ville de Tielve, une petite ville du conseil municipal de Cabrales, au cœur des Pics d'Europe. Parmi ses pics calcaires, ils produisent ce fromage artisanal affiné dans des grottes naturelles et si caractéristique de la région.
La Quesería Rieses fabrique son fromage DOP Cabrales à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis provenant de fermes sélectionnées dans le sud-ouest des Asturies.
Fromage bleu à la texture beurrée, au goût fort, épicé, intense et quelque peu acide. Sa croûte est douce avec des tons jaune-rouge, sa coupe est huileuse et sa couleur blanche avec des pigmentations bleu-vert. Dans son processus de fabrication, il convient de noter le caractère particulier que confère à ce fromage son affinage dans les grottes naturelles...
Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con pigmentaciones verde-azuladas. Dentro de su proceso de elaboración cabe destacar el especial carácter que confiere a este queso su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Está...