Quesería Rey Silo

L'histoire de la laiterie Rey Silo est celle d'un projet né sur les rives de la rivière Nalón qui matérialise le rêve de ses deux créateurs : Ernesto Madero et Pascual Cabaño. Ensemble, ils ont commencé cette aventure en 2005 pour tenter de retrouver la manière la plus traditionnelle de fabriquer du fromage, avec du lait de vache cru et entier.

Aujourd'hui, ils produisent quatre variétés de fromage : King Silo White, King Silo Red, Massimo de Rey Silo et Besos del Rey Silo ; mais il est prévu d'intégrer un fromage bleu à leur gamme dans le courant de l'année 2020.

Le projet King Silo transcende de loin la sphère nationale et ses pièces sont des joyaux convoités qui sont en compétition à New York, Hong Kong ou dans n'importe quelle capitale européenne.

Valorisant sa qualité, le chef asturien le plus célèbre, José Andrés, est le leader des produits de cette petite fromagerie d'Amérique du Nord et est devenu partenaire du projet pour le lancement de son dernier fromage.