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Notes de dégustation
- Visual: Queso que siempre se presenta en su característico papel verde aculado, tal y como marcan los estándares de la DOP. Corte limpio y un tanto untuoso con pigmentaciones verdes y azuladas distribuidas en todo el queso.
- Olfativa: Aromas intensos y prolongados característicos de esta variedad quesera.
- Gustativa: Intenso y en ocasiones un tanto agresivo en su entrada en boca; picante. Se torna redondo tras su degustación.
CABRALES D.O.P. RIESES (2,3 KG)
10007
Queso azul de textura mantecosa, sabor fuerte, picante, intenso y un tanto ácido. Presenta corteza blanda de tonos amarillos-rojizos, corte untoso, y color blanco con pigmentaciones verde-azuladas. Dentro de su proceso de elaboración cabe destacar el especial carácter que confiere a este queso su maduración en cuevas naturales de los Picos de Europa. Está amparado por Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1981 y fue el primero de los quesos asturianos en conseguir dicha acreditación.
Fiche technique
- Quesería: Rieses
- Concejo de elaboración: Cabrales
- Animal de procedencia de la leche: Tres leches
- Intensidad: Muy intenso
- Tipo de leche: Cruda
- Ahumado: No
- Tipo de pasta: Azul pasta media
- Tipo de corteza: Sin corteza
- Poids: 2.30 kg
La Fromagerie
La laiterie de Rieses est située dans la ville de Tielve, une petite ville du conseil municipal de Cabrales, au cœur des Pics d'Europe. Parmi ses pics calcaires, ils produisent ce fromage artisanal affiné dans des grottes naturelles et si caractéristique de la région.
La Quesería Rieses fabrique son fromage DOP Cabrales à partir de lait de vache, de chèvre et de brebis provenant de fermes sélectionnées dans le sud-ouest des Asturies.
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CABRALES D.O.P. RIESES
10,14 €
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