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Notes de dégustation
- Visuel: Croûte dure, légèrement moisie. La coupe présente des pigmentations bleu-vert sporadiques qui semblent inégalement réparties.
- Olfactif: Dès le premier instant, les arômes naturels de fumée de ces pièces, traditionnellement fumées avec des bois nobles, sont clairement perceptibles.
- Goût: saveur puissante, avec un fond relevé. Texture très agréable en bouche avec quelques notes fumées.
GAMONÉU A.O.P. DEL VALLE L'ARBEYAL MINI
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Le fromage Gamonéu AOP de la fromagerie L'Arbeyal est fabriqué à partir de lait cru de vache, de chèvre et de brebis. Ce fromage est élaboré en meules d'environ 8 kg., ce qui donne un fromage esthétiquement très agréable, et qui attire l'attention par sa croûte brunâtre/blanchâtre, prélude à ce symbole des fromages asturiens que nous vous présentons.
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Fiche technique
- Ce serait: L'Arbeyal
- Conseil de préparation: Cangas de Onís
- Animal d'origine laitière: Trois laits
- Intensité: Très intense
- Type de lait: Crut
- Fumé: Oui
- Type de pâtes: Relié bleu
- Type de croûte: Naturel séché avec moisissure
- Poids: 0.60 kg
Distinctions
La Fromagerie
L'Arbeyal est une petite fromagerie située à Peruyes, dans la commune de Cangas de Onís ; dans une enclave parfaite qui permet de voir la mer Cantabrique et les Picos de Europa.
Ses fromages sont élaborés avec le lait de son propre bétail et sont affinés dans une grotte située dans la Sierra de Teón, dans les lacs de Covadonga.
